新潟日報の朝刊生活覧に食をテーマにしたエッセイを建築家として、しょっぺ店愛好家として計10回連載しました。

初回は個性豊かなしょっぺ店とはをテーマに。

＜奥深い個性＞

「住宅の新築やリノベーションなどの設計を仕事としているが、飲むこと、おいしいものを食べることが好きな食いしん坊でもある。中でも「しょっぺ店」をこよなく愛している。番付を作り、ホームページ上で紹介するほどだ。全国しょっぺ店愛好家連絡協議会の事務局長も務めている。

　しょっぺ店とは、味が塩辛い店という意味ではないし、決してからかっている訳でもない。何十年と商売を続け、人に語り継がれ、個性豊かな飲み屋を愛着込めてそう呼んでいる。

　飲み屋は浮き沈みが激しい業態。そんな厳しさの中、長年商売を続けるのは並大抵のことではない。やり続けているということには、奥深い「個性」があるのだ。当然、お店の佇（たたず）まいも歴史を重ね、長年の皺（しわ）が刻まれている。学ぶべき商売のエッセンスが、ありとあらゆるところにちりばめられているのだ。私の設計事務所も独立してから２２年。世の経済事情をまともに浴びることもある。そんな時こそ「しょっぺ店」の商魂を、思い出している。」

しょっぺ店番付けも参考までに！
http://jatelier.jp/atorie/silyoltu01