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鳥やす

所在地:新潟市上大川前通り十一番町  業種:焼き鳥屋系居酒屋  開業年:昭和55年

 先日、下(しも)でのイベントの上がりに大勢でおじゃました。カウンターには数名のお客さん、我々が入ると1.2名分席が無くなるのだが、せっかく来たのだから立ち飲み感覚でもOKということでお願いしたが良い返事はもらえなかった。なんとかお願いして入れてもらったが、おばちゃん、おとうさんが言うには「居る常連さんが気を使うし、新たに常連さんが入ってきたら座る席が無いだろう」とのこと。そうなんです、しょっぺ店は常連さんを大切にするんです。一時どっとやってきてお店をかき回してしまうとせっかく付いた常連さんが離れてしまう。イナゴの大群のようにバタバタって来て飽きられると今度は他の店へバタバタって移っていくホッ○ペッ○ー族にやられるダイニング系のお店を幾多見てきたが、長年お店を続けているとそんなお客にお騒がせされるのにはまっぴらごめんなのでしょうねえ。しょっぺ店系が宣伝をしないのはそんなところもあるのでしょう。
でも鳥やすのおばちゃんは結果的に我々を受け入れてくれました、もちろん我々も常連さんに迷惑がかからないよう精一杯気を使ってたつもりです。お客に対して芯を通して対応する、時にはお客を怒る。お客はお客だからと殿様にならず、ある意味気を使い楽しむ。これしょっぺ店通の王道でしょう。そんな王道を持つおばちゃ
ん、おとうさんでした。又おじゃさせていただきます!