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てまり家
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| 所在地：新潟市米山2 業種： 開業年：2001年オープン |
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ここの内装は10年も経てば確実にしょっぺ店になるはず。店頭、店内で展開している土壁と小舞（土壁の下地）はしょっぺ店系エッセンスであるところの郷愁を感じさせる素材。カウンターの素材は使えば使うほど味が出るヒノキの羽目板だからカウンタ
ーに座ると心地良いはずだし、そのカウンターから見える厨房の壁は定番の白いモザイクタイル。これ実はしょっぺ店のチェックに重要なマチエール。何故なら掃除がまめでないと味にならなく汚れになるからなんです。お店の人は多少大変なところがあ
るけれど、この素材が汚れでなく味に見えればしょっぺ店として歴史を作れますね。毎日毎日掃除をしても少しずつ味がしみこむ、これしょっぺ系の王道です。そして外の看板、10年も風雨にさらされれば確実にしょっぺ味になります。きっとたこ焼き屋
の老舗的になれるはず。10年後20年後が楽しみです。
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